Indicador de Combinación de Alimentos

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mala                             buena
 
ácido                             base
 
    


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Sano y delgado con la buena combinación de alimentos


En la naturaleza los animales saben instintivamente lo que no deben comer al mismo tiempo. También el hombre prístino comía un producto alimenticio por comida. Por la variada oferta actual de alimentos en el mundo contemporáneo, la tentación es grande de comer de todo al mismo tiempo o con cortos intervalos. En general es mejor no hacer esto.

El hombre es frugívoro no omnívoro

El hombre tiene el sistema digestivo de un frugívoro adaptado a la digestión de la fruta. Esto significa que el hombre debe ser cauteloso al comer los alimentos de los carnivoros y herbivoros. A través del tiempo el hombre comenzó a comportarse como un omnívoro y a comer de todo mezclado. Aquel con una buena flora intestinal, estómago e intestinos fuertes no tendrá mayores problemas pero para la mayoría de la gente la combinación variada de alimentos crea problemas intestinales como eructos, estomago hinchado y formación de gases.

El tipo de comida depende del nutriente dominante

Todos los alimentos están compuestos de nutrientes: hidrato de carbono, proteínas y grasas en una determinada proporción. El hidrato de carbono a su vez se separa en almidón y dulces. También los alimentos ácidos juegan un rol separado en el estudio de la combinación de una dieta. El nutriente dominante define el tipo de alimento, por ejemplo: en mucha fruta domina el azucar, en la carne las proteínas y en el arroz el almidón. Si los dominantes de cada alimento son compatibles entre sí en una comida, se habla de una buena combinación de alimentos y una buena digestibilidad.

¿Cuales son las buenas combinaciones de alimentos?

Con el Indicador* de Combinación de Alimentos puedes ver si la combinación de los alimentos es buena para la digestión o no. Una buena combinación de alimentos permite una digestión más eficiente por lo cual los nutrientes pueden ser mejor absorbidos por el cuerpo. Notarás que la comida 'ha caído bien' sin, o casi sin, una 'barriga inflada'. Los órganos digestivos han sido menos estresados y te sientes con mas energia. Una ventaja de combinar bien los alimentos es que finalmente tendrás el peso sano y justo que corresponde a tu altura. Perder peso es entonces posible comiendo más o menos los mismos alimentos pero bien combinados.

Alimentos y el equilibrio del ácido-base

El Indicador* de Combinación de Alimentos muestra también si la combinación tiene un impacto acidificante o alcalinizante (álcali y base son sinónimos). Dicho impacto es el resultado del nivel de ácido del residuo formado después de haber ingerido el alimento. Los alimentos que contienen cloruro, fósforo o azufre producen generalmente un residuo con un alto nivel de acidez (el nivel de acidez se conoce también como nivel pH). Por otra parte, los alimentos que contienen minerales alcalinos tales como calcio, magnesio, potasio y sodio, forman residuos base con un bajo nivel de pH. Un alimento alcalinizante o acidificante no dice si el alimento es saludable o no. También considere que una formación de ácido o alcalino en el cuerpo, no tiene nada que ver con la acidez real del alimento en sí.

Equilibrio del ácido-base y la salud

Las células del cuerpo y la sangre deben ser ligeramente básicas, asimismo el cuerpo debe mantener ese nivel de pH. En general, el cuerpo puede enfrentarse fácilmente si al menos el 70% de su dieta consiste en alimentos de forma alcalina. Cuando consume demasiados alimentos acidificantes, el cuerpo no puede disipar todos los residuos ácidos a través de los órganos excretores (hígado, riñones, pulmones y piel). Para neutralizar el ácido, los minerales alcalinos se extraen del cuerpo y la sangre limpiará el excedente de ácido restante en los músculos, tejidos y articulaciones. En caso de un excedente de ácido prolongado, la acidificación de tejidos y la deficiencia de minerales serán inevitables, resultando problemas de salud y enfermedades crónicas.


*) Las indicaciones se basan en el método habitual de preparación y las cantidades usuales. Las combinaciones con bebidas se basan en una copa.